如今，科學(xué)技術(shù)在商品生產(chǎn)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。尤其是在檳榔產(chǎn)業(yè)，科學(xué)技術(shù)更是成為了推動(dòng)其綠色改造與轉(zhuǎn)型升級的新引擎。

　　當(dāng)前，中國檳榔加工技術(shù)已取得了很大的進(jìn)展。在不斷發(fā)展過程中，一些專家針對檳榔產(chǎn)業(yè)存在的問題，提出了科研方向及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策，為檳榔產(chǎn)業(yè)的綠色改造與轉(zhuǎn)型升級提供了有力的支撐。

　　此前，海南省檳榔產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院檳榔研究中心主任吉建邦首次發(fā)現(xiàn)和提出了苯并芘是烘制檳榔產(chǎn)品安全性主要原因。據(jù)悉，檳榔干果加工方式?jīng)Q定檳榔塊中有害物質(zhì)的含量。早期的檳榔干果是用炭爐供熱烘干或木屑熏制而成，其質(zhì)量無標(biāo)準(zhǔn)化，存在著安全隱患。研究表明：苯并芘污染是引起檳榔干果食品安全問題的主要因子。通過對可能產(chǎn)生食品安全的14項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行分析測定，其中苯并芘含量超出了國家安全限量(5ug/kg)標(biāo)準(zhǔn)，分別為黑果26.52ug/kg、白果17.62ug/kg，雖然在傳統(tǒng)檳榔加工過程中，經(jīng)過清洗、炮制等處理，使產(chǎn)品的苯并芘含量大幅降低，但仍不能達(dá)標(biāo)，而用環(huán)保烘烤加工檳榔干果其14項(xiàng)指標(biāo)均在國家規(guī)定的限量之內(nèi)。

　　這一發(fā)現(xiàn)引起了行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注和深入研究，各檳榔初加工企業(yè)也在積極響應(yīng)，提升檳榔產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。在生產(chǎn)中，檳榔企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和流程，進(jìn)一步推動(dòng)了檳榔初加工產(chǎn)業(yè)的綠色改造和轉(zhuǎn)型升級。比如，檳榔的龍頭企業(yè)已構(gòu)建了一套完整的高精尖產(chǎn)業(yè)流程。從洗籽、烤籽、壓形、掛表、切籽、去芯、選片、點(diǎn)鹵等每一個(gè)環(huán)節(jié)，都擁有嚴(yán)格的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。其中，在“選籽”環(huán)節(jié)，會(huì)對每顆檳榔果進(jìn)行24小時(shí)的高溫消殺清洗，確保每顆檳榔都能夠達(dá)到嚴(yán)苛的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在“烤籽”環(huán)節(jié)，則采用特殊技術(shù)軟化檳榔籽的纖維，激發(fā)其原有的香味。清洗烘烤后的檳榔籽會(huì)再次進(jìn)行篩選，按照檳榔的紋路和形狀進(jìn)行精細(xì)的切籽，并將檳榔芯徹底去除，同時(shí)淘汰不合格的檳榔片。在實(shí)踐中，檳榔企業(yè)在加強(qiáng)與高校、科研機(jī)構(gòu)的合作，促進(jìn)科學(xué)技術(shù)與生產(chǎn)實(shí)踐的緊密結(jié)合，其中，檳榔的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值成為雙方探索的重要方向。

　　總之，以科學(xué)為新引擎，推動(dòng)檳榔產(chǎn)業(yè)的綠色改造與轉(zhuǎn)型升級，已經(jīng)成為了當(dāng)下的必然趨勢。相信，在各方的共同努力下，檳榔產(chǎn)業(yè)一定會(huì)迎來更加美好的發(fā)展前景。

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