2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將在國家會展中心(上海浦西·虹橋)如期開幕。HOTELEX立足于酒店，餐飲，咖啡，烘焙，酒類等業態，匯聚行業優品，聚集產業力量，提供高品質的“采購殿堂”，是國內酒店、餐飲行業對接全球資訊，產品的重要風向標平臺。

2022 HOTELEX上海展 全館館圖(國家會展中心·上海)

腳步鏗鏘，如期而至

今年，HOTELEX上海展將以400,000㎡+展示面積，3,000+展商，12大板塊以及一系列特色展區，50+國際比賽及大型行業論壇的規模傲然回歸。展會在專業度、規模、質量、服務等方面不斷創新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業繁榮和長期穩定發展提供了強有力的促進和引領作用。還打造了全平臺傳播的新媒體矩陣，線上線下與各大媒體合作推廣，讓展商、展品及各位選手嘉賓得到優先曝光。

這是酒店及餐飲業各方品牌不容錯過的國際化盛會，是買家和展商的專業交流平臺，也是全國各地優秀選手展示、交流與提升的競技場，是大咖云集，縱論行業的舞臺。接下來，為大家揭曉今年展會都有哪些精彩內容值得期待?

2021 HOTELEX上海展盛況

亮點1 四大權威報告發布

在2022年第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會上，有四大權威報告即將發布，它們分別是《中國旅游經濟藍皮書No.14》、《2022年Z世代潮流飲品消費趨勢白皮書》、《2022中國咖啡產業發展白皮書》和《2022預制菜趨勢觀察》。

恰逢第二屆上海旅博會，HOTELEX作為酒店及餐飲行業的標桿展會，將與旅博會旗下相關板塊的各家展商聯動拓展原有的專業客戶，協同旅游資源產業鏈的展商，促進旅游產業的新升級。《 2021 年旅游經濟運行分析與2022 年發展預測》（中國旅游經濟藍皮書No.14 ） 也將在此發布，藍皮書是由戴斌院長任主編、凝結全院集體智慧的成果，屆時將由戴斌院長現場解讀。

潮流飲品的熱度持續發酵，Z世代是潮流飲品的主力消費人群，洞察他們與潮飲產業的關系至關重要。2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會即將舉辦，會上將發布《 2022 年Z 世代潮流飲品消費趨勢白皮書》 ，針對新潮流與Z世代的概念解讀，核心畫像、消費偏好與習慣等，以及潮飲市場情況分析，包括新茶飲、咖啡、零售、餐廳等板塊的潮飲進行分析，洞察產業情況，助力餐飲人發現新機會。

在全球背景下，中國不再僅僅是咖啡生產國和重要咖啡消費國之一，而是借助咖啡文化，來實現文化、經濟等多領域的騰飛。《 2022 中國咖啡產業發展白皮書》 即將在博覽會上舉辦的上海咖啡文化周開幕式上發布，分析咖啡產業發展現狀未來發展趨勢，探討行業變革之路。

此外，預制菜成了今年開年火爆賽道，大量資本涌入，無論是賈國龍功夫菜的，還是瑞幸咖啡創始人陸正耀的加入，以及年夜飯期間的需求激增，都使得預制菜成為人們茶余飯后的話題，在此，《 2022 預制菜趨勢觀察》 發布，從專業人士的視角觀察這一賽道，讓與會者期待都有哪些焦點問題值得探討。

亮點2 世界咖啡師大賽引入中國20 周年特別活動

自從2003年上海博華國際展覽有限公司將有著咖啡“奧林匹克”美譽的世界咖啡師大賽(World Barista Championship，簡稱WBC)引入中國以來，已經走過20個年頭了。它是目前中國唯一一項具有專業水準、系統運作和國際認證的咖啡制作比賽。是一個考驗咖啡師全能型素養的比賽。是一個考驗咖啡師全能型素養的比賽，也是無數咖啡師追求的夢想。

期待所有有著咖啡夢想的咖啡從業者的參與世界咖啡師大賽中國區選拔賽(China Barista Championship，簡稱CBC)，用咖啡交流切磋，傳達自己的咖啡理念，讓更多的人愛上咖啡。

值此CBC 20周年之際，將在HOTELEX上海展同期舉辦一系列特別活動慶祝這一盛事。

慶典特設了咖啡長廊，長廊兩邊是歷屆世界咖啡師大賽中國賽區比賽現場的照片，定格住過往的滿滿回憶。同時會發售20年慶典周邊紀念品，詳情盡請期待。

歷屆世界咖啡師大賽中國賽區冠軍表

2003 陳恩杰

2004 高穎

2005 王培

2006 穆峰

2007 華偉

2008 林金豹

2009 周云貴

2010 干施琳

2011 洪杰

2012 何鴻操

2013 吳亞蓮

2014 張寅喆

2015 胡穎

2016 張寅喆

2017 潘志敏

2018 朱金貴

2019 孫磊

2020 朱金貴

2021 潘瑋

此外，CBC 20周年慶典上還將舉辦世界咖啡師大賽中國賽區冠軍團頒獎儀式，儀式后會有After-party供大家茶歇和自由交流。

此外，All star中國咖啡冠軍表演秀會邀請巨星級的嘉賓，集結中國區咖啡系列賽事冠軍，為大家推出更多精彩好玩的表演活動。

亮點3 新烘焙創業大賽、中點復興項目

新烘焙創業大 賽

為了讓更多對烘焙類店鋪創業充滿了熱情，有夢想有想法的人脫穎而出，上海博華國際展覽有限公司和焙心社聯合主辦了新烘焙創業大賽，將創業團隊、原料商、經銷商、烘焙店和投資機構相連接，為人才和行業的發展搭建優質的展示、對接和發展平臺，提供良好的發展機會，促進中國烘焙行業后繼力量的進一步發展。時刻把握中國烘焙新潮流、新思路、新技術。

比賽內容由產品制作與運營設計兩部分組成，分別有中點、西點與面包3個項目類別。選手需經過海選—預賽—決賽3輪的比拼，最終決出總冠軍。為保證比賽的公平、公正與專業性，HOTELEX組建了陣容強大的評委團，由產品評委、專業評委和大眾評委組成，確保所有參賽選手得到公正的評判。總冠軍將會獲得創業獎金¥100,000，另外還設有最佳面包獎、最佳中點餅干獎、最佳西點獎、最佳運營獎等單項獎。

人才是烘焙事業發展的底氣，為形成良好的創新創業循環生態，支持一個個烘焙夢想照進現實，HOTELEX正在做出有益的探索，也希望各位積極參與，以開放的心態發動創新的力量。

中點復 興

伴隨著國潮盛行，中點市場近年來持續升溫，行業需求逐步具象化，新中點賽道成為備受資本青睞的行業風口。在一些年輕鮮活的品牌應勢而生的同時，傳統品牌連鎖企業也紛紛希望駛入這條快車道。然而，如何精準把握中式烘焙未來趨勢，如何在瞬息萬變的市場中穩住腳跟，又如何在本地化基礎上創新中式品牌力 ，是企業亟待思考的問題。

歷經六年的探尋與沉淀，中點復興項目潛心打磨，凝聚了眾多行業之力聯合共創的新中點思考店 “ 天元點心坊” ，將于2022 年3 月28 日-31 日，在第三十一屆HOTELEX 上海國際酒店及餐飲業博覽會2.1 館強勢亮相 ，餅店從業者可以從中看到未來理想店鋪的模樣，從而獲得啟示與深思。

十二大板塊經典延續

2022年HOTELEX將延續12大板塊經典配置：廚房設備與用品、烘焙設備及原物料、冰淇淋設備及原物料、酒類綜合、飲品綜合、咖啡與茶、食品綜合、餐飲食材、桌面用品、連鎖加盟及餐飲投資、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套。

2022 HOTELEX上海展 12大展品板塊

隨著餐飲品牌連鎖化趨勢的不斷加強，為保證品牌口味穩定性和安全性，食材供應鏈標準化與菜品定制化成為大勢所趨，本次展會不僅設置了餐飲食材展區 ，而且設置了連鎖加盟及餐飲投資展區 ，始創于2005年的SFE上海國際連鎖加盟展覽會已經成為業內公認的加盟投資市場風向標。一系列潮流火熱的食品將在食品綜合展區登場，緊追流行風向。烘焙設備及原物料展區 將帶來營養健康、快捷多樣的烘焙物料及先進的設備技術，促進烘焙食品生產升級。此外，還有食品綜合展區 ，展示食企潮流前線的產品，抓住4億Z世代消費力。

新式茶飲品牌如雨后春筍般層出不窮，HOTELEX飲品綜合展區 為茶飲原材料及設備、軟飲料、果汁、包裝等供應商提供了強大的展示平臺，為采購商提供了快速便捷的一站式采購平臺。除此之外，咖啡和傳統茶飲也是展會不可或缺的一部分，設備器具、原材料及成品都是本次咖啡和茶展區 重要的展品。此外，HOTELEX還特意設置了酒類綜合展區 ，助力發掘中國酒類市場的巨大潛力。作為固體飲品中的佼佼者，冰淇淋是走遍大街小巷的美味。HOTELEX力求搭建行業內專業平臺，冰淇淋設備及原物料展區 為熱愛冰淇淋事業的人提供交流之地。

隨著酒店餐飲市場對用餐體驗重視度的上升，市場對高品質、個性化餐桌用品的需求持續走高，HOTELEX桌面用品展區 匯集國內外優質餐具、器皿，無論是中餐西餐，正餐還是下午茶，都能在桌面找到應有的儀式感。廚房設備與用品 作為原料加工的工具，在供應鏈環節中的作用尤為重要，HOTELEX博覽會每年吸引10萬+餐飲從業者到會采購交流，無疑是廚房設備企業進行新品首發、展示尖端的智能化產品及集成化的解決方案理想展示平臺。

食品餐飲包裝展區 為廣大餐飲企業提供了食品包裝設計一站式解決方案。此外，還在成熟的餐飲設備及原物料供應鏈板塊的基礎上特別設立了餐飲設計及配套展區 ，為業界提供大師設計示范案例，提供智慧解決方案。

10 ＋特色展區縱深出擊

2022年HOTELEX上海展繼續捕捉行業動向，縱深挖掘垂直品類，依托 HOTELEX 三十多年的飲料咖啡行業積累的豐富資源，發揮展會行業輻射力影響力，擴展到10+特色展區，其中智慧餐飲&餐飲信息化專區、中點復興展區等均為新增展區。

特色展區一覽

2.1館

2022CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展區(春季)

中點復興展區

5.1館

智慧餐飲 & 餐飲信息化專區

6.1 館

中央廚房精品集成展區

中國廚都澳博展團展區

6.2 館

自有品牌展區

調味品展區

7.2 館

眾山餐飲包裝聯合展區

預制菜展區

8.2 館

餐飲設計展區

NH 館

2022上海國際美酒美食及休閑展區

*以上特色展區安排

請以現場為準

國際賽事云集，一決高下

同時，HOTELEX 堅持“以展帶賽，展賽結合”的理念，在本次上海展上將會舉辦一系列國際賽事的中國區總決賽，包括咖啡、冰淇淋、潮飲、調酒、烹飪、烘焙等各大賽事。

其中多數賽事歷時之久，跨越2021來到了2022年3月上海展上的總決賽舞臺，從高手如林的選手中選拔的餐飲比賽人才，將代表中國登上世界舞臺，向所有人展示實力和自信，同時也站在更高的平臺上取得突破性的進步，擁有更加開闊的視野和境界。

臺上一分鐘，臺下十年功，每一名選手都希望站在更高的舞臺上發光，HOTELEX正在為大家提供更多的機會。新的一年，期待大家的精彩表現。

部分賽事及活動

1.2 館

第二十屆世界咖啡師大賽中國區總決賽

2022世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽

2.1 館

第七屆上海國際手工冰淇淋大師賽總決賽

2022中國新烘焙創業大賽

2.2 館

2022世界拉花藝術大賽中國區總決賽

2022世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽

4.1 館

2022上海奢廚國際美食峰會

5.1 館

2022上海國際披薩大師賽華東賽區&全國總決賽

6.1 館

2022中國創新與傳統中餐廚藝大賽

6.2 館

2022CLW烘焙甜點精英賽

2022世界烘焙甜點&蛋糕大賽中國區選拔賽

2022上海市星級飯店餐飲擺臺大賽

8.1 館

第九屆上海國際潮流飲品創意制作大賽全國總決賽

8.2 館

2022 ALL Star冠軍表演秀

2022上海咖啡周

2022HOTELEX上海國際咖啡美食文化節

NH 館

2022世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽

第十屆中國國際調酒大師賽全國總決賽

2022HOTELEX上海國際美酒美食文化節

美酒品鑒活動

*以上賽事安排

請以現場為準

2021 HOTELEX上海展 盛況

頭腦盛宴，盡享行業秘籍

2022 HOTELEX 上海展現場將舉辦多場專業、深度、前瞻的高峰論壇和會議，集結餐飲業先驅、投資人、品牌創始人、行業大咖分享行業發展趨勢，解讀市場前沿商機、熱點和痛點，帶來一次為期4天的頭腦盛宴。真知灼見將在這里碰撞出火花，上海市旅游產業白皮書等四大白皮書即將在此發布，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。本次展覽都有哪些論壇?來一睹為快。

論壇一覽

4.2 會議中 心

《中國旅游經濟藍皮書》解讀

第二屆中國餐飲BOSS大會

2022中國餐飲產業峰會暨第二屆紅牛獎盛典

2022年中國飯店行業發展論壇

第二屆上海咖啡產業論壇

2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會

2.2 館

2021/2022YSCC可持續咖啡會議

2022GCEF大中華區咖啡產業精英論壇

5.1 館

2022年智慧商廚高峰論壇

上海新餐飲數字化管理人才峰會

--打造全能數字化運營人才

6.2 館

2022中國國際美食發展大會

浙江省飯店餐飲高峰論壇

7.2 館

2022首屆預制菜產業大會--餐飲專場

2022首屆預制菜產業大會--零售專場

2022首屆預制菜產業大會--牛羊肉專場

2022首屆預制菜產業大會--供應鏈專場

2022首屆預制菜產業大會--中央廚房專場

8.2 館

2022中國商業特許發展大會

--資本驅動、連鎖加盟

2022中國商業特許發展大會

--數字化渠道拓展

2022新消費營銷發展論壇

2022餐飲的邊界趨勢論壇

2022餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎

--跨界IP聯盟

*以上論壇安排

請以現場為準

3 月HOTELEX 如期開幕，上海見

2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將將在國家會展中心(上海浦西·虹橋)舉辦。在此，再次誠邀廣大展商、采購商、專業選手及觀眾、媒體朋友們蒞臨第31屆上海酒店及餐飲業博覽會，與上海博華共襄盛舉。

2022 HOTELEX酒店及餐飲系列展全年排期

關于上海博華國際展覽有限公司 Sinoexpo Informa Markets

上海博華國際展覽有限公司是英富曼集團(Informa PLC， 全球最大的會展主辦機構)與上海華展國際展覽有限公司 ( 創建于 1992 年，是國內第一家會展民營企業 ) 于 1998 年在上海設立的全國第一家中外合作展覽公司。從華展初創至今 29 年以來，公司展會全年租館總面積已達到 150 萬平方米(2019 年)，為來自全球的近百萬采購人士創造了多重貿易機會，同時大力發展線上業務，打造 8 個 B2B 網站，5個 B2P 采購通小程序，1 款 APP 產品組成的線上平臺。公司總部位于上海，下設機構包括：2 家全資子公司 - 上海博英電子商務有限公司和華漢國際會議展覽(上海)有限公司，2 家分公司位于北京和廣州，2 家合資公司 - 中山古鎮燈都博覽有限公司及廣州博泓國際展覽有限公司。博華公司員工總數超過 470 人。

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