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益生菌食品出新標(biāo)準(zhǔn)了!5月28日，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/CNHFA 006-2022《益生菌食品活菌率分級(jí)規(guī)范》，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)益生菌活菌率進(jìn)行分級(jí)。其中，只有益生菌食品中的益生菌活菌率大于等于50%，才能滿足1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)出爐將開(kāi)啟益生菌行業(yè)分級(jí)時(shí)代，消費(fèi)者選購(gòu)將多一個(gè)更清晰、直觀的指引。

看 添加 量更要看活菌率 益生菌行業(yè)亟需標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

腸道不適時(shí)使用益生菌調(diào)節(jié)的概念已逐漸被國(guó)人熟知，其相關(guān)產(chǎn)業(yè)也隨之迎來(lái)了高速發(fā)展。據(jù)《2021全球益生菌產(chǎn)學(xué)研發(fā)展動(dòng)向白皮書(shū)》顯示，從2020年到2025年，全球益生菌市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以6.9%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2025年將超過(guò)770億美元，全球益生菌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。

益生菌市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，也存在產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的現(xiàn)象，部分產(chǎn)品的實(shí)際檢測(cè)值與標(biāo)簽標(biāo)示值差距較大。由于益生菌對(duì)生存環(huán)境要求較高，貯存溫度、濕度、pH值都對(duì)益生菌活菌量有所影響，消費(fèi)者吃到嘴里的活菌量是否還有標(biāo)簽標(biāo)示值那么多，需打個(gè)問(wèn)號(hào)。因此，建立一個(gè)明確、科學(xué)并具有可操性的益生菌產(chǎn)品活菌率分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)顯得十分必要。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生菌益生元與健康分會(huì)副主任委員王欣告訴記者，"一款益生菌產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)、貨架等環(huán)節(jié)的考驗(yàn)，產(chǎn)品在貨架保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)跟產(chǎn)品宣稱的添加量可能會(huì)有一定差距。因此，我們不僅要看包裝上的活菌量，更要關(guān)注益生菌在保質(zhì)期內(nèi)是否含有活菌，以及含有多少活菌，也就是我們所說(shuō)的益生菌活菌率。"因此，評(píng)判益生菌產(chǎn)品不僅要看益生菌添加量、通過(guò)胃酸的存活率，更要看益生菌活菌率。

活菌率大于等于 50%才 達(dá)到 1級(jí) 標(biāo)準(zhǔn)  分級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 將 助推行業(yè)健康發(fā)展

據(jù)悉，《益生菌食品活菌率分級(jí)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由腸道健康標(biāo)準(zhǔn)研究聯(lián)盟發(fā)起，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院等多家權(quán)威機(jī)構(gòu)、知名企業(yè)參與。該標(biāo)準(zhǔn)既是創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)，又是市場(chǎng)期盼的標(biāo)準(zhǔn)，取得了行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)頭部企業(yè)、銷售平臺(tái)等的一致認(rèn)同。制定過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)起草組開(kāi)展了一系列調(diào)研工作，涉及線上、線下數(shù)十款益生菌食品，進(jìn)行了包括標(biāo)簽收集、問(wèn)卷調(diào)研、數(shù)據(jù)分析、國(guó)內(nèi)外法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)梳理等調(diào)研工作。調(diào)研涵蓋了市面上多個(gè)品牌，并通過(guò)專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的檢測(cè)。

標(biāo)準(zhǔn)起草組與行業(yè)企業(yè)、專家、協(xié)會(huì)等進(jìn)行多輪討論和修改，征求行業(yè)意見(jiàn)，形成了益生菌食品"活菌率"的定義，并作出活菌率分級(jí)的科學(xué)規(guī)范：益生菌食品在標(biāo)簽標(biāo)示的條件下貯存了三分之一保質(zhì)期時(shí)，益生菌活菌率(益生菌活菌總數(shù)與益生菌添加總數(shù)的比值)大于等于50.0% ，屬于1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，《益生菌食品活菌率分級(jí)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將成為益生菌食品品質(zhì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的重要里程碑，為消費(fèi)者選購(gòu)提供多一個(gè)清晰、直觀的指引，更合理地選擇益生菌產(chǎn)品，這是為消費(fèi)者實(shí)際利益做實(shí)事的標(biāo)準(zhǔn)。

怎樣達(dá)到 1級(jí)標(biāo)準(zhǔn) 全鏈路把控是關(guān)鍵

怕酸怕熱還怕濕，益生菌存活條件如此苛刻，怎樣才能把握源頭原料、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)汝P(guān)鍵鏈路，達(dá)到活菌率1級(jí)標(biāo)準(zhǔn)?就此行業(yè)難題，記者采訪了全球知名的專業(yè)益生菌品牌Life-Space。據(jù)了解Life-Space的益生菌原料運(yùn)用了先進(jìn)的冷凍干燥技術(shù)，讓益生菌進(jìn)入"休眠狀態(tài)"，無(wú)需冷藏也能保留益生菌活性;同時(shí)，采用嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高密度鋁箔包材，以低水氧透過(guò)率阻隔外界水分與空氣，使運(yùn)輸及貨架存放的益生菌處于穩(wěn)定休眠狀態(tài);在原料選擇上聯(lián)合全球原料供應(yīng)商，嚴(yán)苛篩選耐胃酸、耐膽鹽的穩(wěn)定性優(yōu)秀菌株。Life-Space通過(guò)全鏈路關(guān)鍵環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把控，保持了益生菌的高活菌率。

王欣研究員表示，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定的初衷是為了呼吁行業(yè)按照更加嚴(yán)格的要求來(lái)規(guī)范益生菌產(chǎn)品的生產(chǎn)。《益生菌食品活菌率分級(jí)規(guī)范》的出爐有望提高益生菌產(chǎn)品的整體質(zhì)量和水平，促進(jìn)行業(yè)健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

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