去年5月發(fā)布的白酒“新國(guó)標(biāo)”將于今年6月1日正式實(shí)施，“新國(guó)標(biāo)”對(duì)白酒、調(diào)香白酒等做出準(zhǔn)確定義，對(duì)品類特點(diǎn)進(jìn)行清晰化表達(dá)。

2021年5月，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，被視為白酒“新國(guó)標(biāo)”。在《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》中修改了白酒的定義，明確白酒為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

新增加的“調(diào)香白酒”定義為，以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒。同時(shí)，修改了固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、濃香型白酒、清香型白酒、醬香型白酒等定義，增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒以及調(diào)香白酒等定義。

那么江小白是糧食酒嗎?江小白是屬于哪種香型的白酒呢?

江小白是糧食酒嗎?

江小白是糧食酒。江小白是江記酒莊以高粱為主要原料釀造發(fā)酵的酒品，而高粱是糧食的一種，因此江小白是糧食酒。而江小白白酒味道較淡，是因?yàn)榻�小白的工藝�?wèn)題，不是因?yàn)椴皇羌Z食酒。

江小白是純糧食酒嗎?

江小白是純糧食酒。酒分為液態(tài)法白酒，既食用酒精+添加劑;固液法白酒，既食用酒精和取酒后的糧食酒渣一起蒸餾出的含芳香物質(zhì)的食用酒精;還有有純糧食釀造的固態(tài)法白酒，三種。 而國(guó)家規(guī)定固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是要明確區(qū)分的：對(duì)于液態(tài)法白酒，其配料表必須標(biāo)注食用酒精、水和使用的食品添加劑，不得標(biāo)注原料為高粱、小麥等;以固態(tài)法白酒渣和液態(tài)法白酒混合而成的固液法白酒，其成分表上必須表明使用的液態(tài)法白酒或食用酒精等內(nèi)容，不能僅標(biāo)注為高粱、小麥等。而江小白的標(biāo)簽上沒(méi)有標(biāo)注這些內(nèi)容，說(shuō)明是純糧食釀造的純糧食酒。

江小白是蒸餾酒嗎?

江小白是蒸餾酒。因?yàn)榻�小白食用純糧食釀造的糧食酒，其食品工藝是先將糧食和酒曲混合，然后等待糧食發(fā)酵，然后以蒸餾的方式分離酒精和酒渣，因此江小白是蒸餾酒。

江小白是醬香還是濃香?

江小白既不是醬香型也不是濃香型。

醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是：酒色微黃，有類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香、焦香、糊香味。而江小白酒色清澈，因此不是醬香型。 濃香型：濃香型的白酒通常聞起來(lái)有一種泥窖香，是濃香型白酒的特色，不同地域又有些許區(qū)別，而江小白沒(méi)有特有的泥窖香，因此也不是濃香型。

江小白是什么香型的白酒?

江小白是清香型。香味清香是江小白的一個(gè)特點(diǎn)，因?yàn)閭鹘y(tǒng)白酒味道重，很多年輕人不能接受這個(gè)味道，因此江小白集團(tuán)研制出了味道清香，酒味較淡的江小白白酒來(lái)迎合年輕人的市場(chǎng)。江小白的味道聞起來(lái)沒(méi)有太多復(fù)雜的香味僅有淡淡的酒香，但是沒(méi)有酒精的刺鼻。

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