7月30日，暖店預制菜微餐廳 項目發布會在河南鄭州隆重召開

 

（暖店預制菜微餐廳發布會現場）

本次大會由暖店科技主辦，由河南旅游飯店協會、中農聯、鄭州酒店協會協辦。聚焦預制菜革命，深度探索預制菜行業發展的趨勢與未來，助推華中地區預制菜行業的發展！

 

2021年中國預制菜市場規模預估為3459億元，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將向BC端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，預計未來6到7年我國預制菜行業有望實現3萬億元以上規模

 

01.

 

再以過去的方式對待市場形勢 注定被淘汰

 

河南省飯店協會秘書長---朱艷峰

 

朱艷峰表示：隨著人力成本的提高，以及疫情等因素，各大酒店紛紛裁員，這是社會發展的必然。而酒店人力的成本很大部分都來自于后廚人員，且技術水平方面不可控

 

所以很多酒店意識到這個問題后，都很早地嘗試用預制菜來解決各種問題。但很多酒店在選擇預制菜渠道方面五花八門，其產品往往都達不到酒店大廚級的味道及口感

 

所以現在的預制菜市場急需進行標準化、規范化、達到廚師級水平 ，能讓客人滿意。而暖店預制菜則是一個非常好的契機

 

朱艷峰還表示：“暖店嚴選預制菜是一個非常好的契機，河南省飯店協會希望以后能和暖店嚴選預制菜有深度的合作。”

 

（河南省飯店協會秘書長---朱艷峰）

02.

 

預制菜餐飲已進入3.0的時代

 

餐飲業國家級評委---郭紅曉

 

郭紅曉表示：堂食、外賣、零售，有很多快餐店都有自己的中央廚房、有自己的預制菜。包括你在外面餐廳飯店吃到的很多菜品，大多都是預制菜

 

很多餐飲企業都在往預制菜方面發展，特別是疫情以后，人們不便于出門，只能通過各種網上平臺、以及小程序，在上面下單，在家也可以嘗一頓星級酒店的味美佳肴

 

相比在外面餐廳飯店吃到的同樣的預制菜 而言，自己在家簡單的加熱一下，更放心、更健康、更安全 。在這種情況下，暖店預制菜推出的微餐廳模式，是非常好的

 

郭紅曉：“暖店預制菜推出的微餐廳模式是非常好的，加速了預制菜模式多元化，為各種人群提供了更多的選擇。”

 

（餐飲業國家級評委---郭紅曉）

03.

 

十年磨一劍 注定預制菜

 

暖店創始人---馮柯銘

 

馮柯銘：“我們希望暖店的發展能為整個行業帶來助推和發展，我們已經有了近三年的ToC預制菜市場經驗，不會再犯較大的錯誤。十年磨一劍，注定預制菜，乾坤未定，你我皆黑馬。”

 

馮柯銘表示：經濟來講，吃是剛需。由于人對美食的需求不斷增加，所以市場需求不斷地提高。餐飲市場未來3-5年將突破5000億

預制菜是什么?你不再需要花1、2個小時買菜做飯，為你創造出減少時間成本的價值，這個價值是不能用貴與不貴衡量的

 

市場環境方面，疫情加速了預制菜產業進程，B端餐飲迫切需要降本增效，增加新的業務增長點。C端消費者居家消費習慣建立，用戶消費升級需求拉動。一人食經濟、懶人經濟、夜間經濟的興起，地方三農振興經濟的推動

為什么暖店要做ToC第一渠道鏈?商超能買得到，電商能買得到，除此之外，幾乎沒有別的渠道了。但是暖店拓展了一條新的、更全面的場景渠道

 

馮柯銘表示：戰略合作方面，暖店與山東農科院達成合作 ，禽類產品優質，原料保障，食品安全、健康配方一體化研發檢測優勢。與全國有近10家大型倉儲物流農產品交易市場的中農聯 達成合作

暖店的布局今天可能你看到的只是河南，馬上明天就是杭州，暖店有這個能力。中農聯，京東物流、順豐物流 、在整個暖店的背后，是一個強大的后盾。暖店給出的就是一套成熟的預制菜產業鏈和產業互聯網體系

 

暖店為什么有充足的底氣?暖店是開放的，沒有覺得這件事情只有暖店自己能做， 暖店的想法是做好自己產品和服務的同時，帶著有想法的志同道合之人一起合作，一起賺錢。我們希望暖店的發展能為整個行業帶來助推和發展

 

暖店已經經過一次次的試錯總結出很多經驗。暖店整個團隊經過長時間的歷練，是非常的資深且專業的，無論多大的困難和問題，都能按部就班的迎接挑戰

 

04.

 

暖店市場渠道與運營分享

 

暖店副總裁---李巖

 

李巖：“我們與合作方達成合作后會提供大力的運營支持。我們的選品邏輯就是拿數據說話，永遠淘汰掉末尾30％的商品。”

 

（暖店副總裁---李巖）

李巖表示：無人零售到了真正落體執行的時候，真正體現的產品只有幾個，自動販賣機、智能冰柜、無人便利店

 

而智能冰柜在市場上這幾年相對來說，是非常成熟的，是目前市場上公認的 ToC端最成功的產品

 

智能冰柜最早起源于日本，在整個日本境內，平均一臺機器覆蓋25人。但在中國，需求量仍然非常之大

 

我們整理出來的有62個渠道、126個投放場景 。暖店把這些渠道場景統共分成，人流場景和固定場景

 

暖店的運營模式主要涉及六大基本要素，庫、車輛、商品、人員、設備、客服。圍繞這六大基本要素為加盟商提供全面支持

暖店會在擺放貨柜后做一些像試吃會這樣的營銷活動，來幫助加盟商提高銷量。暖店的選品邏輯就是拿數據說話，永遠末尾淘汰掉30％的商品

 

05.

 

預制菜領域下一個千萬級私域流量

 

暖店預制菜首席增長官---哪吒

 

哪吒：“純線上或者是純線下的模式都是不完美的。有線上、有線下、有綜合完美運營模式，才能組成一個完美的系統。”

 

（暖店預制菜首席增長官---哪吒）

哪吒表示：預制菜在當前在c端消費市場，仍然存在認知不足的現象，對于新型消費形式，要給消費者一定的時間和市場教育

 

單純的傳統形式已經不能滿足現在年輕化的消費者，所以暖店不做店面，我們只需要用一個不到2平米大的無人售賣柜就完成了線下多體量分布。除了產品質量口味好，這些流量如何能產生復購才是營銷關鍵

 

暖店已經將線上的私域運營模型成功嫁接 。暖店線上通過抖音快手等網絡平臺宣傳，線下通過無人柜收集環境流量，再運營私域流量形成精準復購。有線下、有線上、有綜合完美運營模式，組成了一個相對完美的營銷系統

 

06.

 

京東冷鏈智享領先，打造冷鏈“211”服務

 

京東冷鏈鄭州物流副總---謝陸奇

 

謝陸奇：“暖店無人柜解決了我們京東冷鏈最棘手的問題。按照暖店這個模式再往以后看，不光是暖店自己來運營，還會有很多企業來找暖店合作無人柜的項目。”

 

（京東冷鏈鄭州物流副總---謝陸奇）

京東物流厚積薄發，已具備全面核心能力。大件物流完成中國大陸地區所有行政縣全覆蓋

 

從倉儲到運輸再到配送和售后，京東冷鏈形成了一站式的冷鏈服務平臺。根據貨物的溫度要求，通過集拼或分撥方式，提供定時、定點班車化的冷鏈零擔及整車運輸服務，覆蓋31個省份，冷鏈車輛達2000多量

 

謝陸奇說，暖店的模式對我的觸發比較大 ，京東冷鏈在全國有很多站點，若想保證生鮮的業務 就要放到每個站點的冰柜中保存

 

這個業務實際上是跟現在的暖店無人柜的模式是不謀而合的 。按照暖店這個模式，再往以后看，不光是暖店自己會運營，還會有很多企業來找暖店合作無人柜的項目

 

（暖店預制菜項目發布會現場）

（暖店預制菜項目發布會現場）

暖店很好的照顧到了每一位嘉賓來客，一上午慷慨激昂的演講，不知不覺已經到了中午飯點時間，作為北京第一家預制菜無人貨柜公司，這次大會暖店遠道而來，也帶來了暖店的預制菜無人貨柜

 

（暖店預制菜無人零售售賣柜展示）

（暖店預制菜品嘗現場）

（暖店預制菜品嘗現場）

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