在意大利駐華使領館的支持下，由意大利對外貿易委員會廣州代表處舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊，于 2024 年 4 月 23 日在福建商學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會廣州代表處和福建商學院 220 名學生和部分教師出席了此次活動。

為了推動意大利的美食文化，加強中意兩國在餐飲文化上的深層次交流，意大利對外貿易委員會與意大利爾瑪國際廚藝學校合作，特推出"意大利烹飪教育項目"。

該項目分為三個部分：意大利烹飪視頻教學，意大利餐飲研討會以及針對合作學校老師們的意大利烹飪體驗特訓營。課程根據合作的烹飪院校的要求定制，主要內容是意大利專業的烹飪 教學，包括意面，奶酪，薩拉米，特級初榨橄欖油，香醋，面包，披薩，冰淇淋等等。

在行程當天學校領導與意大利對外貿易委員廣州代表處的會晤上，福建商學院副校長蕭罡表示，福建擁有豐富的農副產品資源，福建與意大利的跨境電商貿易量不斷增長，希望借此項目，以食為媒，打開福建與意大利各大區之間的合作與互動。

在上午的理論講堂上，旅游與休閑管理學院王瑜院長對這次意大利烹飪教育落地學校，走進學院表示感謝，表示該項目有助于讓學生更多了解多元餐飲文化，提高學生烹飪技術，開闊視野，促進專業發展。

之后，意大利美食文化講壇和意大利法定地理標志產品的品鑒等活動相繼進行，為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產品進行了詳細解讀，并安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標志保護產品的品鑒，讓師生們進行多重感官的體驗。

下午進行的食譜演示和學生實操環節，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，傳統肉丸搭配帕馬森奶酪火鍋 (Mondeghili in Fonduta di Parmigiano)，炸披薩 (Pizza fritta)，青醬螺旋面 (Trofie al pesto) 近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產品的特質，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統經典食譜。

此次，意大利對外貿易委員會廣州代表處與福建商學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿易委員會將持續探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。

(新媒體責編：wa12)