“面細(xì)如絲、色白味甘、食之柔滑”，佳縣手工掛面不僅是傳統(tǒng)特色美食，也是群眾增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。近年來，佳縣聚焦農(nóng)產(chǎn)品品牌化目標(biāo)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理，精心打造品牌掛面，做大做強(qiáng)傳統(tǒng)手工業(yè)，使手工掛面這門傳統(tǒng)手藝，變成了村民的致富產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，佳縣制作手工掛面歷史悠久，至今仍保留著傳統(tǒng)的制作工藝，需歷經(jīng)和面、醒面、切面、搓條、盤條、上軸、上大架、晾曬等十幾道工序，2011年佳縣手工掛面制作技藝被列入第三批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。其中佳縣通鎮(zhèn)陳家墕村手工掛面制作技藝始于清光緒年間，至今已有400多年歷史，被譽為“陜北手工掛面第一村”，現(xiàn)在一天可以加工3噸白面，實現(xiàn)純收入360余萬元。

近年來，佳縣堅持以市場為導(dǎo)向，依托電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范項目，生產(chǎn)出的產(chǎn)品可通過“線上+線下”方式銷售，開展訂單加工服務(wù)，著力打造“東方紅佳品”“兌喜”“葭州香”等特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，實現(xiàn)掛面產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集群化發(fā)展。同時持續(xù)開展掛面技能培訓(xùn)，讓村民掌握不同口味掛面的生產(chǎn)技能，并簽訂長期手工掛面供應(yīng)協(xié)議，讓生產(chǎn)的掛面銷售出去。截至目前，佳縣已成立手工掛面產(chǎn)業(yè)協(xié)會，從業(yè)人員近3000人，涉及42個村，手工掛面年產(chǎn)值2.3億元，帶動群眾增收致富，真正實現(xiàn)村集體和群眾收入同步增長。(許倩)

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