夏日伊始,洀餐廳誠意呈獻全新散點菜單及精選套餐,嶺南尋味,舌尖巡游,主廚精選當地時令食材入饌,為一眾饕客帶來更別致難忘的餐飲體驗。
廣州海心沙英迪格酒店行政總廚 —— 黃旭師傅
行政總廚黃旭先生親自主理洀餐廳。黃旭師傅成長于羊城,從小深受粵菜的熏陶與影響,在烹飪領域擁有超過20年的專業經驗,曾在國內多個城市奢華酒店及一線品牌高端私人餐飲會所任職。工作期間,黃旭師傅與團隊一同參與廣州四季酒店、襄陽皇冠假日酒店等國際五星級品牌酒店的籌建開業,還曾主理騰訊十周年年會晚宴、美國領事館大型晚宴、加拿大總督訪華接待晚宴等超過數十場大型晚宴活動,擁有豐富餐飲經驗。
黃師傅對烹飪也有著自己獨特的見解。他堅持以傳統烹飪技藝為基礎,當地傳統菜系為靈感,順應時節,精選搭配在地特色食材入饌,方可成就一道鄰間美味,方寸食盤間,點點皆藝術。特色菜式包括魚子醬威靈頓叉燒、花雕手剁肉蒸紅膏蟹,櫻花蝦脆皮大黃魚等。初心如磐,奮楫篤行,黃師傅將繼續用他精湛的廚藝技巧,為食客們帶來難忘美饗。
玻璃潤皮乳鴿
另推介玻璃潤皮乳鴿,黃師傅精選妙齡乳鴿,在外皮均勻涂抹上特制的腌制調料進行冷熱交替風干。風干后不斷淋上滾油,直至外皮呈現瑪瑙一樣的顏色且變得薄脆。金黃薄脆外皮搭配鴿肉的鮮嫩多汁,層次豐富,回味無窮。
龍騰四海
其他新菜式包括蜂巢濃湯黑松露炸花膠,鹽焗手撕雞空氣春卷,龍騰四海,魚籽醬海膽龍蝦芙蓉蒸及燕窩錦鯉姜撞意式奶凍等。此外洀餐廳另提供鄰間逸饗賞味套餐及龍蝦套餐供選擇。
魚籽醬海膽龍蝦芙蓉蒸
位于酒店主樓一層,洀餐廳午餐時段為每日上午十二時至下午二時,晚餐時段為每日下午六時至晚上九時半。餐廳設計和美食中隨處可見"老廣"情懷,榕樹、龍舟等文化記憶符號散發著底蘊魅力,再現榕樹下街坊生活和熱鬧非凡的龍舟盛事場景。廚師團隊善于精選時令當地食材入饌,配以西式的烹飪手法,傳承粵式經典的同時巧妙創新,將極具特色的嶺南創意融合菜品呈現于食客的餐桌。賓客可于此細品傳統與現代、中餐與西餐的美妙交融,開啟賞味鄰間之旅。
洀餐廳
(新媒體責編:wa12)
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