陜西飲食文化悠久，諸如涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃等小吃頗具特色。近年來，陜西的特色小吃逐漸走向海外，一些陜西人將涼皮、肉夾饃店開到了國外。作為陜西傳統(tǒng)小吃的西安肉夾饃，是陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是“陜西特色美食走出去”的重要項目之一。

西安肉夾饃將臘汁肉與夾膜絕配于一體，饃酥肉香，回味無窮，并集營養(yǎng)、文化、商業(yè)與社會四大價值于一體。

打開網(wǎng)頁輸入“肉夾饃”“美國”等關(guān)鍵詞，就會發(fā)現(xiàn)，原來我們熟知的街頭美食已經(jīng)成了美國的“網(wǎng)紅”。

作為具有代表性的中華傳統(tǒng)美食，肉夾饃真的給國內(nèi)快餐爭了一口氣。

“中國的漢堡包、世界的肉夾饃”。“饃歌傳奇”創(chuàng)始人根據(jù)古方，加入新的時代氣息，并且通過多年的產(chǎn)品研發(fā)，使“肉夾饃”的產(chǎn)出流線產(chǎn)業(yè)化，操作現(xiàn)場只需簡單再加工，大大提高了產(chǎn)品的出產(chǎn)效率。饃歌傳奇的所有原材料都經(jīng)過精挑細(xì)選，力爭把肉夾饃的味道做到極致，讓每一位品嘗過饃歌傳奇肉夾饃的顧客都香在嘴上、樂在心里。

饃歌傳奇的肉夾饃，是集納了民間知名臘汁肉夾饃之所長，經(jīng)過千百次的不斷嘗試自主研發(fā)出的特色美食，饃與肉與眾不同的工藝是饃歌傳奇肉夾饃的獨特所在。饃歌傳奇的饃制作工藝最為復(fù)雜，以關(guān)中平原優(yōu)質(zhì)面粉為基礎(chǔ)，加入38℃左右溫水，堿面與專用油攪拌均勻，經(jīng)過反復(fù)卷壓、醒面合成團(tuán)分成80-100g左右的小面團(tuán)，搓、壓、揪、抹油、盤卷、拉絲極致細(xì)微，最后卷搟成餅狀，再上花抹油，設(shè)定好時間，便可進(jìn)爐了。出爐的饃的花色就像秋天的葉子，鮮黃之中又呈現(xiàn)微紅，輕輕的咬一口，掉下的饃渣便能讓人酥到骨頭里去，可謂真正應(yīng)了“綠色好肉，香酥熱饃，春風(fēng)十里，不如吃你”這十六個字。

對于肉的選取饃歌傳奇可謂執(zhí)著，天然圈養(yǎng)肉豬，精選后腿肉三分之一處，肥而不膩、瘦而不柴，最大程度回歸自然的口感，整個肉焯燙好稍加切塊 以蔥、桂皮、丁香等二十多種秘制大料小火燜制，7-10小時候后揭蓋而起，肉色澤紅潤、肥而不膩、瘦肉滿含油，入口即化，比一般的肉要酥爛汁味纖長，回味無窮。

“中國的漢堡包，世界的肉夾饃”是“饃歌傳奇”的宣言。表達(dá)了饃歌傳奇宣揚中華傳統(tǒng)美食的宣言，同時表達(dá)了將地方特色美食帶向世界的內(nèi)心愿景。

(新媒體責(zé)編：cj112)