每天清晨，淡淡奶香喚醒沉睡一夜的味蕾，一瓶鮮奶，很多人喝了50多年，從牙牙學語到年過半百，從喝味道到喝情懷。

在很多“阿拉寧波人”心里，這種情懷就寄于“寧波牛奶集團”。從僅擁有員工上百人、年業務量僅兩三千萬元的國營小企業，發展成現擁有從業人員近2000人、年業務產值近10億元的省級農業龍頭企業，在一次次行業危機的沖擊下，在深入推進供給側改革的大環境下，它是靠什么站立在市場前端?又有著什么樣的創新與突破之道?

澳大利亞“圈地”尋找好奶源

“得奶源者得天下”，寧波牛奶集團董事長張銀沖對于奶源的重要性深有體會，“讓奶源成為生產鏈最牢固的環節，我們才能守住這個市場。”

寧波牛奶集團目前控有13個規模化牧場，養了1萬余頭奶牛。位于杭州灣的近6000畝自有牧場，是農業部批準的國家奶牛標準化示范場，是浙江省美麗生態牧場，也是目前華東唯一認證的有機牧場。這里養殖著4000多頭奶牛，其中大多是從澳洲進口的;浙江首款有機鮮牛奶的奶源就是來自于此。

奶牛喝的是四季恒溫的水，住的是敞開式鋼結構牛棚，牛床上鋪著厚厚的刨花屑，牛舍里有大型的運料車給奶牛投喂飼草。

為了找到更多好奶源，寧波牛奶集團不斷“跑馬圈地”跑到了澳大利亞。2012年起，寧波牛奶集團先后投資3億元在澳洲收購擁有百年歷史的牧場。10平方公里的牧場，不斷地向國內自有牧場輸送優良純種奶牛，從而保證和提高了集團的優質奶源。

每瓶奶“出生”經歷嚴格檢測關

每天清晨5點左右，是第一批奶牛的擠奶時間。奶牛自覺有序地排隊進入擠奶廳，擠奶工給奶牛進行乳頭清洗、消毒后接上自動擠奶器，擠出的奶直接通過管道進入儲奶罐，不與空氣接觸。為了保鮮，快速制冷系統自動將牛奶從37℃迅速降至2℃;而后，鮮奶通過保溫奶罐車運到距離38公里的寧波江北加工基地。

現代化的加工車間里，各種不銹鋼管道、生產設備連續運轉，車間里見不到一滴奶，只在生產線的末端能看到一盒盒鮮奶生產出來。為了保障鮮奶品質，寧波牛奶集團引進世界最先進的ESL鮮奶灌裝機等生產設備，從擠奶、貯藏、運輸、加工生產，到質量檢測，每一個環節都實現了機械化專業化操作;從牧場到工廠，每一個環節都在陽光下運行，市民可以常態化參觀。

牛奶從進入車間到成品，要經過10多道嚴格檢測關。工作人員介紹，巴氏殺菌是鮮奶加工中的一道重要工序，鮮奶經過85℃的低溫殺菌，在殺死有害菌的同時能較大限度地保存牛奶中的營養活性物質，營養接近生鮮原奶。這種牛奶保質期短，營養價值比常溫奶要高，但需要在2~6℃條件下低溫冷藏。

“牛奶從車間生產出來后， 上百輛專業冷藏運輸車就要將這些牛奶在最短的時間內送到市民家里。以寧波市區傍晚鮮奶送到家的客戶為例，鮮奶從生態牧場擠出來，再到市民的餐桌，最快12小時就能實現。省內其他區域也基本上都能在24小時之內送到家里。”寧波牛奶集團市場部經理吳偉明說。

老品牌內聯外引破發展瓶頸

近期，在原有寧波牌產品基礎上，寧波牛奶集團還推出了“印象寧波”高端酸奶，結合寧波各城市標志、飲食文化、人文景點等，將這座城市的固有印記分別融入產品包裝上。在董事長張銀沖看來，這樣既宣傳了產品，又弘揚了城市歷史文化。

作為一家老牌乳企，創新早已融入了企業發展的血液。從最早開始的單一瓶裝奶，到現在的新鮮杯、新鮮屋、新鮮袋等八大系列40多個品種，從大眾的寧波牌產品到高端的涌優品牌產品，寧波牛奶集團一直走在產品開發創新的路上，新鮮的有機酸奶也即將上市。

如今，全省每天有70多萬人能喝上寧波牛奶集團提供的鮮奶和酸奶，企業也成為了華東地區規模最大的城市型保鮮奶專業公司。

在張銀沖的規劃版圖中，他還希望將牛奶賣給外國人，同時也希望直接將鮮奶進口到國內。“澳洲的牧場不僅為我們國內的自有牧場輸送優良純種奶牛，目前牧場的牛奶也供應給當地，下一步我們打算將澳洲產與澳洲加工的新鮮牛奶銷往國內外。”他還透露，集團準備在當地建一家乳品廠，目前項目還在審批階段。

(新媒體責編：wb001)